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トマト缶を使わない☆夏野菜たっぷり焼きラタトュイユ

5月に入り、昼間は気温も上がってきてお天気は不安定ですが、暑い日も多いです🌞
一年の中でも紫外線が最も強いシーズンですので
外出の際には紫外線対策もしっかりと👒

さて、これからの時期我が家でよく作る、作り置きおかずの中にラタトゥイユがあります🍆
美味しい夏野菜がたっぷり食べられるラタトゥイユは我が家では夏の定番です
私の中では、夏はラタトゥイユ、冬はカポナータって感じなのですが…

ラタトゥイユは南フランス発祥ですが、カポナータはイタリア発祥の料理で
どちらも玉ねぎやナス、ズッキーニ、パプリカやトマトなどの夏野菜を使うのが特徴ですが
私は、カポナータは他にセロリや根野菜なども入れる事が多いです
ラタトゥイユはさっぱり、カポナータはコクが加わるので冬向きかなと思ってます


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最近、新しくオープンした八百屋さん🥬
好奇心旺盛で行動派な私は、新しいお店は必ずチェックします
今回新規オープンしたお店は、小ぶりな個人商店って感じの温かみのあるお店で
直接仕入れた新鮮なお野菜や果物が揃っていてどれも新鮮なのにお安い🥒🍓🍍

曜日によっては、野菜の詰め放題もあり🥔🥕
袋に入るだけ、玉ねぎとじゃがいも、人参を詰め放題でなんと!!200円✨✨✨
野菜類は小ぶりでしたが、袋いっぱい詰め放題なんてTVで見る世界で📺
私の住む地域では見た事がないので、本当にビックリしました!!

最近、辻ちゃんが野菜詰め放題した記事を見ていたので私も初挑戦🔥
かなりいっぱいに詰めてもたったの200円!!スーパーよりもかなりお得でした!
そうそう辻ちゃんは色々言われますが、夫婦二馬力で稼いで大豪邸を建てるくらい
お金持ちなのに💰ニトリのカーテンを愛用していたり
野菜詰め放題に喜んでたりと、しっかり者で堅実なところが好感持てます💗


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ま、そんな事よりその八百屋さんで購入したナス🍆やトマト🍅玉ねぎに
冷蔵庫にあったズッキーニとパプリカ、にんにくで夏野菜たっぷりなラタトゥイユ作り🍳
野菜は大きめにカットして、まずはよ~く焼いていきます
夏野菜は形状や硬さもそれぞれ違うから、ちょっと難しい食材でもありますけどね

まず、オリーブオイルでズッキーニとナスを炒め、一旦取り出して
オリーブオイルを足し、香りだしのにんにくと玉ねぎとパプリカを再度炒めます
焼き色が付いてしんなりしたら、カットしたトマトを加えてトマトがソース状になってきたら
最初のズッキーニとナスを戻し入れ、塩こしょうで味を整え全体を絡めたら完成♪


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よく焼くことで野菜の甘みとコクが引き出されとっても美味しくなります
そして、野菜を大きめにカットする事で食べ応えもアップします
そのまま、ワインと合わせていただいても良し🍷パスタや素麺などにもピッタリ🍝
よ~く冷蔵庫で冷やしてパンと合わせても良し🥖
お肉やお魚の付け野菜にもピッタリと万能です◎


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たっぷり作ったので、冷蔵庫に入れてよ~く冷やして食べます
作り置きおかずにオススメなラタトゥイユでした


カラフルなドット柄が、夏にぴったりなダンスクのバブルコンフェティ✨我が家も愛用中💕








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